Recomendaciones nutricionales para el personal de salud y el personal esencial expuesto al Covid-19 en Latinoamérica

Posición de Expertos

RESUMEN

Recomendaciones nutricionales

para el personal de salud y el personal esencial

expuesto al Covid-19 en Latinoamérica

¿A quién van dirigidas estas recomendaciones?

A todas aquellas personas que están en la primera línea de atención de salud como médicos, profesionales de enfermería, farmacéuticos, nutricionistas y dietistas, terapeutas respiratorios, fisioterapeutas, auxiliares, entre otros, quienes están en alto riesgo de infección por Covid-19.

También a los trabajadores esenciales que prestan servicios a la comunidad, como bomberos, personal de primeros auxilios, policías y militares, personal de los servicios de alimentos, personal de limpieza y otros. Estas personas usan equipo de protección personal, cumplen largos turnos de trabajo, en ocasiones en ambientes sin aire acondicionado y con poca ventilación, lo que puede llevar a la pérdida excesiva de líquidos por sudoración, menor ingesta de líquidos, descanso insuficiente, alto nivel de estrés, depresión y pobre calidad en la alimentación debido a la falta de tiempo. Todos estos factores influyen negativamente en el sistema inmune (Segerumstrom 2004; Thornton 2006; Zorrilla 2001) y podrían conllevar a mayor riesgo de contraer el COVID-19.

¿Cuál fue la metodología usada para formular estas recomendaciones?

Un grupo de expertas en nutrición de diferentes países de Latinoamérica se reunieron por teleconferencia para establecer las bases metodológicas y alcanzar un consenso basado en la evidencia científica actual derivada de meta-análisis y revisiones sistemáticas sobre nutrición y prevención de infecciones virales respiratorias como SARS-CoV, MERS-CoV y gripe o influenza estacional por virus, y su efecto sobre el sistema inmunológico. Estos virus son muy similares en su estructura al SARS-Cov2.

¿Cómo la nutrición influye en el sistema inmune?

El sistema inmune necesita múltiples micronutrientes, como vitaminas A, B6, B9 (folato), B12, C, D, hierro, selenio y zinc, entre otros, vitales para su óptimo desempeño (Wintergerst 2007; LPL 2017; Mousa 2016; Gomabart 2020). Otros compuestos bioactivos también intervienen en los procesos inmunitarios, como ácidos grasos omega 3, polifenoles y probióticos, entre otros. Un bajo consumo de éstos puede aumentar la susceptibilidad de las personas a contraer infecciones. Dada la pandemia, las recomendaciones de algunos nutrientes pueden ser más altas que las establecidas.

¿Cuáles nutrientes se recomienda su suplementación durante la pandemia?

A continuación, se resumen las recomendaciones de suplementación con micronutrientes que pueden ayudar a prevenir el COVID-19. También se incluyen las recomendaciones de otros nutrientes o compuestos bioactivos sin evidencia suficiente para avalar su suplementación pero que son relevantes para mantener la integridad del sistema inmune. La información detallada sobre la justificación de estas recomendaciones será publicada próximamente en Archivos Latinoamericanos de Nutrición (https://www.alanrevista.org/), revista oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición.

Expertos

Cristina Palacios

PhD [Coordinación] Florida International University (FIU)

Estados Unidos

Jennifer Bernal

PhD Observatorio de Seguridad Alimentaria, Universidad Nacional de Colombia

Global Nutrition Professionals Consultancy

Colombia

Anabelle Bonvecchio

PhD Instituto Nacional de Salud Pública

México

Marlén Gutiérrez

MSc Global Nutrition Professionals Consultancy

Venezuela

Marianella Herrera Cuenca

MD, PhD Universidad Central de Venezuela

Venezuela

Lina Lay Mendivil

MSc Universidad Tecnológica de Panamá

Panamá

Fabiola López Bautista

MSc Instituto Nacional de Cardiología Ignacio Chávez

México

Marisol López Reyes

MSc, DN Global Nutrition Professionals Consultancy

España

Claret Mata

MSc Universidad Central de Venezuela

Venezuela

Paula Moliterno

MSc Universidad de la República

Uruguay

Daniela Moyano

MSc MPH Universidad Nacional de Córdoba y Universidad Nacional de la Matanza

Argentina

Diana Murillo

MSc Programa Mundial de Alimentos (WFP)

Panamá

Selene Pacheco Miranda

MPH Instituto Nacional de Salud Pública

México

Lita Palomares

MSc Universidad Peruana Cayetano Heredia

Perú

Kenia Páramo

MSc Coordinadora Cooperación Técnica INCAP

Belice y Nicaragua

Analy Pérez

MSc, RD. Unison Health & Community Services

Global Nutrition Professionals Consultancy

Canadá

María Virginia Tijerina Walls

MS, NC Nutrien Nutrición y Salud

México

María Angélica Trak-Fellermeier

PhD Florida International University (FIU)

Global Nutrition Professionals Consultancy

Estados Unidos

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